{"id":8440,"date":"2021-06-22T15:07:17","date_gmt":"2021-06-22T13:07:17","guid":{"rendered":"https:\/\/circular.berlin\/?p=8440"},"modified":"2025-12-30T12:46:46","modified_gmt":"2025-12-30T10:46:46","slug":"sekundarrohstoffe-im-lebensmittelbereich-als-essenz-fur-die-urbane-circular-economy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/circular.berlin\/de\/article\/sekundarrohstoffe-im-lebensmittelbereich-als-essenz-fur-die-urbane-circular-economy\/","title":{"rendered":"Sekund\u00e4rrohstoffe im Lebensmittelbereich als Essenz f\u00fcr die urbane Kreislaufwirtschaft."},"content":{"rendered":"<p>St\u00e4dte spielen eine zentrale Rolle in der globalen Wirtschaft und sind Impulsgeber f\u00fcr ein kreatives und innovatives Wachstum. Gleichwohl unterliegen sie aufgrund ihrer Gr\u00f6\u00dfe einer gewissen Komplexit\u00e4t und verbrauchen immense Ressourcen, was sich zum Beispiel auch in der Lebensmittelherstellung und -versorgung niederschl\u00e4gt. Eine isolierte Ansicht ist dabei nicht m\u00f6glich, denn Themen wie Haltbarkeit, Gesundheit, Logistik, Landnutzung, kulturelle, soziale und wirtschaftliche Aspekte, Abfallmanagement und Klimaschutz werden alle tangiert. Eine Reduzierung der allein in Deutschland j\u00e4hrlich anfallenden 3,6 Mio. t Lebensmittelabf\u00e4lle in Produktion und Verarbeitung <a href=\"https:\/\/www.bmel.de\/DE\/themen\/ernaehrung\/lebensmittelverschwendung\/studie-lebensmittelabfaelle-deutschland.html\">(Quelle)<\/a> l\u00e4sst sich dementsprechend auch nicht kurzfristig l\u00f6sen.<\/p>\n\n\n\n<p>Was oberfl\u00e4chlich betrachtet nahezu unl\u00f6sbar klingt, beinhaltet in Wirklichkeit einen gro\u00dfen Gestaltungsraum der von privaten, \u00f6ffentlichen oder unternehmerischen Akteuren in Anspruch genommen werden kann. Gerade im Bereich der Verarbeitung lassen sich viele Ans\u00e4tze f\u00fcr die Schlie\u00dfung von Ressourcen- und N\u00e4hrstoffkreislaufl\u00fccken finden.  Eine Umsetzung einer Circular Economy (Kreislaufwirtschaft) und nachhaltigen Bio\u00f6konomie kann so dazu beitragen, die bis dato weltweit j\u00e4hrlich anfallenden 4,4 Milliarden Tonnen Treibhausgase zu reduzieren, die aus Lebensmittelabf\u00e4llen entstehen (<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/fileadmin\/templates\/nr\/sustainability_pathways\/docs\/FWF_and_climate_change.pdf\">Quelle)<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Eine stoffliche Verwertung von anfallenden Nebenprodukten oder Resten in einem anderen Unternehmen oder Sektor erm\u00f6glicht eine Kosteneinsparung und auf beiden Seiten, und ist im Sinne der Wertsch\u00f6pfung sowie der Umweltbilanz in den meisten F\u00e4llen der energetischen Verwertung oder Kompostierung voraus. Heute ist die Umsetzung noch komplex, da Unternehmen, bei denen ein Reststoff anf\u00e4llt und potenzielle Abnehmer sich nicht kennen. Es ist nicht bekannt, welcher Reststoff wo und in welcher Quantit\u00e4t sowie Homogenit\u00e4t anf\u00e4llt, was die Forschung an und Umsetzung von geeigneten L\u00f6sungen erschwert.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein Beispiel f\u00fcr das Wirken ist <a href=\"http:\/\/www.carboninstead.de\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kohlenstoff stattdessen<\/a>. Das Start-up hat sich zum Ziel gesetzt, durch spezielle pyrolysierte biogene Reststoffe ein effektives Carbon Capture zu etablieren, indem damit in Baustoffen energieaufwendige prim\u00e4re Rohstoffe ersetzt werden. Der in der Biomasse gebundene Kohlenstoff wird so langfristig aus dem globalen CO2 Kreislauf herausgenommen. Ein weiteres interessantes Beispiel ist <a href=\"https:\/\/www.doerrwerk.de\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">D\u00d6RRWERK<\/a>, ein Unternehmen, welches Obst und Gem\u00fcse annimmt, das aus \u00e4sthetischen Gr\u00fcnden nicht mehr f\u00fcr den Verkauf verwendet wird. Sie verwerten die Lebensmittelabf\u00e4lle auf eine wirtschaftlich sinnvolle Weise und produziert daraus gleichzeitig leckere nahrhafte und gesunde Snacks.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><em>Der Text wird von <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julia-roth-995619171\/\">Julia Roth<\/a> vorbereitet<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Der vollst\u00e4ndige Artikel ist in \u201c<strong><a href=\"https:\/\/lebensmittelbrief.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Der Lebensmittelbrief - Ern\u00e4hrung aktuell<\/a><\/strong><a href=\"https:\/\/alphapublic.de\/lebensmittel-informations-dienst-l-i-d\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u201c<\/a> ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\">Foto von\u00a0<a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@mrthetrain?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Joshua Hoehne<\/a>\u00a0auf\u00a0<a href=\"https:\/\/unsplash.com\/s\/photos\/food-waste?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Unsplash<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>St\u00e4dte spielen eine zentrale Rolle in der globalen Wirtschaft und sind Impulsgeber f\u00fcr ein kreatives und innovatives Wachstum. 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